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百年古栗树 营养美味造就重庆网红签到地标“古栗食坊”

来源:[ 东方都市网 ] [ 时间:2017-11-20 09:44 ] 关注度:
百年古栗树 营养美味造就重庆网红签到地标“古栗食坊”

 

 
  历经铁锅铁砂炙热的翻炒
  伴着缕缕热香
  糖炒栗子们敞开自己所有的保护与伪装
 
 将最最甘甜的内心送上你的舌尖
 往嘴里一丢就知道
 这就是秋天的味道啊
-  重庆 · 古栗食坊 · 魔菇 -
 秋天你最想吃的美食是什么呢?
 街上的人流还很零星,魔菇店里的第一锅糖炒栗子已经出炉,栗子的清香夹杂着唐山口音的闲聊声弥漫在小店的空气里。
 
 魔菇是唐山迁西人,人们关于迁西的记忆总和铁矿有关,铁矿也总和板栗有关,因为微量元素丰富的土壤才能培育足够甘甜的板栗,有甘甜的板栗才有迁西的味道。
 
 魔菇所有童年的记忆,都安放在老家后院那棵粗壮的板栗树上,树上的板栗刺球上密密麻麻写满了童年的趣事,和家乡每一样东西的名字。
 魔菇的老家在迁西的乡下,小时候,魔菇最爱在后院的板栗树下荡秋千,树干粗粗的,脉络毕现,要两个成年人才能合抱住。
 
 记忆中,夏天的树上总是挂满了板栗,就像一个个绿色的小刺球,穿着一层“盔甲”。
 经过夏天的存储和秋天的酝酿,板栗外表由淡绿色转到深绿色再到鹅黄色,最后变成枯黄色之时,圆球型的外壳撑不住日渐丰盈的肚子,它才会笑呵呵的炸裂开了。
 
 这个时候,魔菇就会去找来竹竿敲几个下来,直接拿到灶里烧,只听“噼啪”一声响,魔菇知道,自己即将尝到秋天的甜蜜。
 
 但那个时候的魔菇不知道的是,这棵板栗树其实已经是400岁高龄的古树了。
 那年他俩在北京的地下室追梦,
 这次他们要在重庆用板栗造梦
 青年时期的魔菇不再在古树林里乱串,为了学油画,跑到北京住了4年的地下室,相依为伴的是跟他一样来北京学画画的唐山老乡。
 
 地下室的生活是不分昼夜的,那时候,两个人从画室回来还要在微弱的灯光下接着画,也分不清时针指着的6点是早上还是下午,直到画得累到睡着。
 第二天去画室上课时,当被老师质问为何前一天没来上课,两人都懵了,一看日期,才发现自己弄丢了一天。
 
 那些在别人眼中暗无天日的日子,在他们俩看来,依旧是最幸福的时光,每天都为了梦想而奋斗,目标那么纯粹。
 后来,几经辗转,老乡回到了唐山,魔菇来到重庆就读川美。十几年的异乡生活,每当到了秋季,别人吃板栗的时候,魔菇吃的却是乡愁。
 
 当板栗熟悉的香味在魔菇的舌尖上弥散开,所有的家乡细节也就会随着回忆汹涌而来。当然,回忆里还混合着当年那个追梦男孩的喧闹。
 
 今年,魔菇决定辞职创业,而魔菇这次的合伙人,就是当年和自己一起在地下室追逐梦想的那位老乡。
 秋风吹过,给你一颗冰凉下酒,
 再给你一粒火热暖胃
 如果愿意的话,迁西人可以用板栗做上一桌子的菜。迁西人于板栗的超控已经达到了一种变化莫测的高度——比如把板栗磨成面,可以制作栗子面窝头、栗子馅馒头,再或者创作出以  传统美食栗子鸡、栗子排骨、栗子粥等为主的系列板栗宴......
 
 当年追梦的劲还在,魔菇给自己的店取名古栗食坊,专门经营迁西板栗。又找来炒了20多年板栗的舅舅,就想在自己的第二个家乡做出一颗好栗子。
 
 迁西人独有的手艺也在这儿展露无遗了,店里除了传统的经典糖炒板栗以外,还有他们自己改良升级的新吃法——冰栗和烤栗。
 
  冰栗的个头大而饱满,外头裹着一层薄薄的冰霜,初入口时有如雪糕冰爽,使口腔里温度瞬间降下,细细咀嚼,本想着冰冻和松化口感不可兼得,谁知却是松糯甜香。还时常有人把它拿来下酒。
 
  如果冰栗是冰雪美人的话,烤栗就是火美人,栗子上贴心地留有一小条开口,只轻轻一挤,黄澄澄的完整栗子肉即跃到手上。外面栗蓉已经微焦,里面是还糯糯的甜香,蘸上精心搭配的蜂蜜,又给沙沙的栗子多添了一丝润滑。
 
  糖炒栗子依旧是店里的头牌,外壳深褐油亮,刚出锅的时候在筐里冒着热气,甜香四溢。又根据栗子的大小分了种类,还贴心为顾客准备了剥栗神器和湿巾,真正做到了好剥不脏手。
 
  之后,可能还会有板栗甜品上市……东方都市网。
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