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速冻食品新国标12月21日起正式实施

来源:[ 人居环境科技网 ] [ 时间:2011-12-02 20:36 ] 关注度:
卫生部近日发出通知,今年12月21日起,速冻食品新国标将正式实施,这意味着金黄色葡萄球菌将由不得检出变为限量检出。针对公众质疑,中国疾病预防控制中心食品安全首席专家刘秀梅在三亚参加生命科学新技术在食品安全中的最新应用进展论坛时表示,速冻食品新

  卫生部近日发出通知,今年12月21日起,速冻食品新国标将正式实施,这意味着金黄色葡萄球菌将由不得检出变为限量检出。针对公众质疑,中国疾病预防控制中心食品安全首席专家刘秀梅在三亚参加“生命科学新技术在食品安全中的最新应用进展”论坛时表示,速冻食品新国标接近甚至严于国际标准,公众不应局限于关注具体数值,更要关注新国标制定过程中采样量的扩大。

  刘秀梅针对速冻食品新国标表示,单从数字上来讲,新国标看来是放松了,但根据现在国际上对金黄色葡萄球菌限量的规定,以及它在某种食品中的危险度,国内公布的新国标不是退步而是进步。国内过去对金黄色葡萄球菌设定不能检出的时候,有两个前提条件限制,首先是过去检验技术不行,国内没有定量检测方法,即使想规定具体数值但实际操作做不到;其二,过去制定原国标时,国内对食品安全的关注以及对国际上微生物控制的动态未能跟紧。
 

  而在修订标准的过程中,采集了大量数据进行研究。速冻食品零下18摄氏度保存,在这种冷链条件下,菌量是不能够再继续繁殖,也没有条件产毒。在这种情况下,在一定量的范围当中对人体是安全的。
 

  刘秀梅表示,新国标制定中,技术层面由专家把关,参考了国际食品卫生标准委员会的原则和国际食品法典。国际食品卫生标准委员会2011年最新出版的食品微生物的书里,就明确了带馅、不带馅的在冷冻或冷藏条件下相应的规定,而这个规定与现在国内标准的规定是最接近的,并且国内新国标是严于国际推荐标准的一个数量级。
 

  刘秀梅指出,公众不应局限于关注具体数值,更要关注我们前面采样量的扩大。国内过去采一件,现在必须采五件,而且五件里只允许一件在可接受范围。因此,新国标是更严格、更科学也更公正的。“制标的过程中,考虑人的健康为第一位,同时也应保护传统民族企业的正常发展,如果都按零风险,企业成本很大,继而消费者的负担也就增大,而且国内没有必要非得严于国际标准。”刘秀梅说。

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